Plody růže šípkové se zpracovávaly víc v chudších staveních, protože šípková marmeláda byla určena hlavně k prodeji. Do poloviny 20. st. byl postup takový, že jednotlivé plody se rozřízly, semínka odstranila a šípek se několikrát vypral ve studené vodě. Rozvařenou šípkovou kaši bylo třeba několikrát protlačit přes hustá žíněná síta, aby se zbavila pichlavých chloupků. Sladilo se medem nebo cukrem. Šípková marmeláda se ukládala do velkých kameninových hrnců.
Dnes je možné šípkovou marmelád vyrobit jednodušeji. Namočené a rozvařené šípky se lisují přes stále hustší síta tak, aby na konci zůstala úplně stejná hladká šípková hmota. Ta se sladí cukrem.
